samedi 24 janvier 2026

L'Amatriciana de Tommaso

Sympathique, craquant et non dénué d'humour, notre Tommaso Furlanetto

 Le sympathique et craquant Tommaso vient régulièrement partager ses recettes italiennes authentique. Recette originaire d'Amatrice, la bien nommée "pasta all'Amatriciana" est devenue un plat que l'on se doit de déguster chez nos amis romains qui en ont fait l'un de leurs mets favoris. Pour faire vite, Instagram exige, la cuisson de la guanciale (la joue !) est ici raccourcie : elle doit se faire à feu doux jusqu'à atteindre le croquant. Personnellement, je déglace d'un filet de vin blanc et ajoute un "agace-cul" : un piment oiseau par exemple ou une pincée de piment de Cayenne. Pour les tomates pelées, si l'on peut s'en procurer estampillées "di San Marzano" (on en trouve chez Monoprix), c'est perfetto !


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1 commentaire:

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