Le beau modèle allemand Jakob Jokerst, souvent présenté ici, réside souvent à Milan. Moins souvent, sans doute, à Bologne où il aurait pu apprendre à concocter un vrai «ragù alla bolognese». Il manque en effet quelques ingrédients à ce plat culte. Si l'on veut faire aussi simple et meilleur, je conseille l'une de mes recettes, brevetée, ou presque. : l'oignon rouge, oui, puis de la saucisse fraîche émiettée que l'on déglace au vin rouge avant d'ajouter la passata di pomodoro (purée de tomates) : dans les deux cas, rien de bolognais, mais on se régalera de ma suggestion. Je suis prêt à me sacrifier et à l'inviter chez moi pour la déguster.
Il pourra se mettre à l'aise comme sur les deux photos.
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