Madeleine

 

Ma grand-mère avait transmis à ma mère sa recette du chou farci, dont, hélas je n'eus pas le temps d'hériter. Je n'en ai nulle part retrouvé la saveur et le fondant.
La photo représente celui du Quincy, l'une des dernières auberges parisiennes, qui se trouve dans le douzième arrondissement. Il me faudra faire le voyage.