Le ragù de Tommaso

 Les spaghettis à la bolognaise, ça n'existe que dans nos lieux communs, d'autant que ce plat populaire ne se conçoit qu'avec des tagliatelles. 
La recette vient assurément de Bologne et se nomme pasta al ragù. Le moins italianophile d'entre nous comprendra sans le moindre doute le dernier mot. Un ragoût, oui, longuement mijoté, dont notre jeune ami Tommaso nous donne aujourd'hui un aperçu de la recette originale. Il promet d'entrer dans le détail (mon dieu !) tout prochainement.